Gudeg
Bahan:
1 kg nangka muda, potong kotak
2 kantong teh celup
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml santan dari 3/4 butir kelapa
10 butir bawang merah, haluskan
6 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, haluskan
75 gram gula merah, serut
2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur nangka, teh celup, daun salam, lengkuas, santan dan semua bumbu halus.
2. Rebus hingga mendidih. Kecilkan apinya.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
4. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 2 1/2 jam.
5. Sesekali aduk-aduk agar bumbu merata.
6. Masak hingga santan kering.
Untuk ± 10 porsi
Telur Pindang
Bahan:
10 butir telur rebus
Kulit bawang merah dan bawang putih, bekas kupasan bumbu-bumbu
5 lembar daun jambu biji
1000 ml air
Bumbu:
2 lembar daun salam
1 sdm garam
Cara Membuat:
1. Remukkan kulit telur namun jangan sampai terkelupas.
2. Campur semua bahan dan bumbu.
3. Rebus hingga mendidih. Angkat.
4. Rendam telur dalam air rebusan selama 2 jam agar bumbu dan warna meresap.
5. Tiriskan telur dan kupas kulitnya.
Untuk ± 10 butir
Sambal Goreng Krecek Daging
Bahan:
300 gram krecek (krupuk kulit), goreng
250 gram daging sapi giling
2 1/2 sdm bawang putih goreng
2 1/2 sdt tepung sagu
2 putih telur
3/4 sdt garam
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari ½ butir kelapa
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
12 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Bola daging: haluskan daging dan bawang goreng.
2. Tambahkan tepung sagu, telur dan garam, aduk rata.
3. Buat bola sebesar kelereng. Masukkan ke dalam air mendidih hingga mengapung, angkat.
4. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas dan bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan krecek, bola daging, santan, gula dan garam, aduk rata.
6. Masak hingga santan menyusut dan matang.
Untuk ± 15 porsi
Sate Asam Manis
Bahan:
500 gram daging sapi, potong dadu
2 sdm air asam
10 tusuk sate
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
10 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 buah kemiri
4 cm kunyit, bakar
11/2 sdt ketumbar
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu.
2. Campur daging dengan bumbu halus dan air asam, aduk rata.
3. Tusuk daging ke dalam tusuk sate.
4. Bakar di atas bara arang dengan api kecil sambil di bolak-balik hingga matang.
Untuk ± 10 tusuk
Tempe Bacem
Bahan:
15 potong tempe
2 lembar daun salam
500 ml air kelapa
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
100 gram gula merah
2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus tempe bersama semua bahan dan bumbu halus.
2. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
3. Goreng tempe dalam minyak banyak dan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan
Untuk ± 15 buah
